80-Dieet

De Wederhelft wil op dieet.  U kent dat wel: gezonder eten, meer bewegen.  Da's niet altijd simpel, gezien we nogal een drukke levensstijl hebben en er waarschijnlijk toch gezinnen zijn waar er meer structuur aanwezig is.  Eten, wanneer niet gepland met weekmenu's, verloopt snel snel of wordt afgehaald.  Ontbijt, als er brood is, wordt door de Wederhelft klaar gemaakt terwijl kleine S in zijn stoel een boterham eet en ikzelf nog worstel met douche en haardroger (niet tesamen).  Geen huiselijk tafereel dus.

Het kan beter en omdat ik mijn man wil steunen in zijn streven naar gezonder leven, maakte ik muesli.  Voor 's morgens bij een yoghurtje met vers fruit.

Ingrediënten:
200 g gemengde noten (hier: pecan-, hazel-, amandel-, cashew- en walnoten)
200 g havervlokken (bio)
75 g pompoenpitten
150 g rozijnen
1 lepel donkerbruine suiker

Bereiding:
Gooi de noten in de keukenrobot en duw enkele keren op de 'pulse'-knop zodat je kleinere, ongelijkmatige stukken noot krijgt.
Gooi noten, pompoenpitten en havervlokken op bakplaat en schuif in oven van 190 °C gedurende 20 minuten. (na 10 minuten moet je ze even omroeren zodat alles gelijkmatig bakt)
Neem de bakplaat uit de oven.
Als alles is afgekoeld gooi je er de rozijnen en suiker over.  Mengen en in pot doen.

Voor diegenen die zich afvragen waarom muesli zo vreemd is geschreven... Gewoon de achternaam verwerkt in het etiket... De glimlach is een absolute must, als je aan het diëten bent!

76-Tiramisu

Hier thuis verjaren de Wederhelft en ikzelf op bijna dezelfde dag.  Da's leuk, hoor!  Op dag 1 verwent hij mij en op dag 3 is het omgekeerd!
Wij zijn afgestapt van de 'dikke cadeau's' en proberen elkaar te verwennen met de simpele geneugten van het leven.  Zo mocht ik uitslapen terwijl Wederhelft zoonlief bij de onthaalmoeder dropte.  Ik kreeg een lekkere boterham als ontbijt en daarna gingen we rusten in de sauna.  Zonder schuldgevoel!
En op de koop toe nog een middagdutje gekregen ook!

Zijn verjaardag werd gevierd met een paar vrienden rond de tafel.  En als dessert was er: tiramisu.  Met limoncello en bosbessen!  Het was een heel erg lekker gokje uit delicious. (juni 2011)

Wat heb je nodig voor 6-8 personen?
2 bio citroenen
200 g fijne kristalsuiker
150 ml limoncello
250 g bosbessen
5 eieren (gesplitst)
250 g mascarpone
20-24 lange vingers

Hoe maak je het?
Rasp de schil van de citroenen en pers ze.  Verhit 100 ml citroensap en 100 ml water met 100 g suiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur.  Roer tot de suiker opgelost is en breng dan aan de kook.  Schenk 200 ml van de siroop in een mengkan en roer de limoncello erdoor.
Voeg de bosbessen toe aan de rest van de siroop in de steelpan, draai het vuur lager en laat 3-5 minuten zonder roeren zachtjes koken tot de bosbessen zacht zijn.  Laat afkoelen.
Klop intussen de eierdooiers met de rest van de suiker in een grote kom met een elektrische mixer ong. 10 minuten tot het mengsel goed dik, bleek en romig is.  Voeg de citroenrasp en mascarpone toe en klop tot het glad is.  Doe de eiwitten in een grote kom en klop met een schone garde tot zich zachte pieken vormen.  Spatel het eiwit met een grote metalen lepel in 2 delen door het mascarponepengsel.
Doop de helft van de lange vingers snel even in de limoncellosiroop en leg ze in mooie rijen in een ondiepe, rechthoekige schaal.  Bestrijk met de helft van de citroenmascarponeroom en schep er de helft van de bosbessencompote over.  Herhaal de laag koekjes en citroenroom.  Zet de rest van de bosbessencompote apart.
Dek de schaal af met plastiekfolie en laat tenminste 5 uur of een nacht in de koelkast staan.  Verdeel de bewaarde bosbessencompote erover en serveer meteen.

65-Weekmenu('s)

Het was hier stil, niet?  Je zou haast denken dat wij in een lenteslaap zijn gesukkeld.  Niets is echter minder waar.  De bloesems en de pollen houden mij al een tijdje in hun ban (en de hooikoorts in zijn greep, spijtiggenoeg). 
Het is lente en dat is aan alles te zien, dus ook aan de weekmenu's.
Ik noteer niet dag voor dag wat we gegeten hebben.  Alles komt uit 'Seizoenskeuken' van Donna Hay (naar een tip van Photo-copy) en echt: licht en lekker, de lentekeuken!

Bijna heel het hoofdstuk lente passeerde de revue (helaas geen zoetigheden):
falafel met doperwten en kruiden, capresesalade, waldorfsalade, griekse salade, tomaten-basilicumsalade met ansjovisdressing, salade van gepocheerde kip en lente-ui, gebakken zalm met venkelsalade, salade van gerookte forel, aardappel en munt, kalfsentrecôte met een kruidenkorstje, miso-zalm met sesamzout (da's voor straks), roergebakken paddenstoelen met gember, zalmzijde met venkel uit de oven, lamsbout met muntsaus en rundvlees met roze peperkorrels en zoetzure stengeluitjes en dan nog een winterreceptje: gebraden kip met knoflook en citroen!
Njammie, njammie, njammie.

Ik geef hier mee als absolute favoriet (maar 't is moeilijk kiezen, hoor): de salade van gerookte forel, aardappel en munt (omega 3 zodat we fris en slim zijn!)
De salade:
1 kg krielaardappeltjes
2 gerookte forelfilets van 175 g, in stukjes
3 handen wittemuntblaadjes
2 handen dilletoppen
Dressing van zure room:
120 g zure room
1 eetlepel witte balsamico
1 teen knoflook (geperst)
zeezout en grofgemalen zwarte peper

Meng zure room, balsamico, knoflook, zout en peper in een kom en zet de dressing apart.
Zet de krieltjes met koud, gezouten water op hoog vuur en breng ze aan de kook.  Laat in 15-20 minuten gaar worden.  Laat uitlekken en afkoelen en snijd ze in plakjes.  Meng met de forel, munt en dillen en lepel de dressing erover voor het opdienen.  Voor 4 personen.
Ik voegde nog veldsla uit de tuin toe.
En: de kleur van de balsamico, wittemunt en zwarte peper... het is ook lekker met donkere balsamico, gewone munt en witte peper!  Het steekt zo nauw niet, he!

Volgende week kook ik uitsluitend uit de vriezer, tuin, frigo en voorraadkast.  Plaats maken voor nieuw lekkers, dus!

59-Torentje

Zei ik al dat ik een echte Nigella-fan ben?  Ik hou wel van een beetje nonchalance in de keuken.  Het hoeft ook niet altijd perfect te zijn.  Gewoon lekker is vaak al genoeg.
Gisteren hadden we gasten (joepie) die heel dat eind reden om gezelschappsspelletjes te spelen (nog eens joepie) en als kleine traktatie serveerden we onder andere dit:

(Voor de foto kreeg ik hulp van een echte fotografe!  Fijn!)

Nigella noemt het 'Aardappelkoekjes met gerookte zalm'.  Ze komen uit Nigella Express (niet gelogen- snel klaar).
Ingrediënten:
3 eieren
1,25 dl volle melk
2 lente-uitjes, in dunne schijfjes gesneden
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
60 g instantaardappelpuree
40 g bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel citroensap
300 g zalm
likjes zure room

Bereiding:
Klop in een beslagkom de eieren, de melk, de in dunne plakjes gesneden lente-uitjes en olijfolie door elkaar.
Roer er het aardappelpureepoeder, de bloem en het bakpoeder door en ten slotte het citroensap.
Verhit een bakpan en laat eetlepels (ik nam theelepels) vol van het mengsel op de hete pan (met olie) vallen.
Bak de koekjes ongeveer 30 seconden per kant of tot ze goudbruin zijn en aan de rand stevig genoeg zijn om ze op te wippen.
Als je alle koekjes hebt gebakken en ze wat afgekoeld zijn, trek dan smalle reepjes van de gerookte zalm af en leg ze op de aardappelkoekjes.  Afwerken met dat likje zure room en klaar!

56-De prinses met de kikkererwt

De keuken is mijn domein, meestal.  Ik bepaal de koers, doe boodschappen en maak klaar, meestal.  Dat wil niet zeggen dat ik blind of doof ben voor suggesties van huisgenoten, maar meestal is mijn stem doorslaggevend.
Behalve toen ik een tijd geleden opperde om meer peulvruchten te gaan gebruiken (eventueel in vleesloze maaltijden, maar daarover later meer).  Mij leek het een goed idee, dus er werden gedroogde bonen, linzen en erwten aangekocht, samen met blikken kikkererwten.  Helaas was ons huiselijk klimaat niet klaar voor zo'n revolutie op culinair vlak en zorgden de suggesties ervoor dat de categorie 'peulvrucht' werd verbannen naar de diepste uithoeken van de voorraadkast.
En daar hadden ze nog jaren in alle rust en vrede kunnen liggen, ware het niet dat de 'weekmenu's' deze vergeten ingrediënten een nieuwe kans gaven.

Het gerecht waar ik vorige week het meest van genoten heb: Kippensoep met kikkererwten (u ziet, vleesloos is nog steeds een heikel punt). 
Ik moet nu bekennen dat ik een beetje teleurgesteld ben in mijn weekmenu van vorige week.  Ik had meer verwacht van de gerechten en bleef toch een aantal keren verweesd achter aan mijn eettafel.  Miss Dahl overdimensioneert vaak en aan de combinatie van smaken (hoewel experimenteren ook iets heeft) ontbreekt vaak iets.
Maar de kippensoep met kikkererweten, die was hartig, hartverwarmend en voedzaam (zeker voor kleine, snotterende S).

Ingrediënten:
1 middelgrote ui, gehakt

2 eetlepels olijfolie

1/2 eetlepel kaneel

1/2 theelepel gemberpoeder (of verse geraspte gember)

3/4 theelepel kurkuma

1 snuf gemalen komijn (of gewoon de zaadjes er zo bij gooien)
2 stengels bleekselderij, in ronde schijfjes
750 gram kippendij (ontbeend, ontveld, in stukjes)
400 g kikkererwten uit blik
peper en zout
verse gehakte peterselie of koriander voor erbij

Laat de ui in een scheutje olijfolie in een grote soeppan zweten.  Doe er alle specerijen bij en roerbak die een paar minuten mee.  Doe er de bleekselderij bij en laat ze 10 minuten op laag vuur bakken tot ze zacht zijn.  Doe er de bouillon en de stukken kip bij en laat 15 minuten koken.  Voeg de kikkererwten toe en laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen.  Breng de soep op smaak met zout en peper.  Serveer er peterselie of koriander en een flinke scheut olijfolie bij.

Euh, die scheut olijfolie erbij, laat die misschien maar voor wat het is.  Het soepje heeft een nogal oosterse smaak door die specerijen en de olijfolie... mijn maag draait bij de gedachte alleen. (maar ik kan me ook vergissen, natuurlijk, ik heb het namelijk niet geprobeerd)

47-Weekmenu week 4: Photo-copy

Het ziet er altijd zo lekker uit bij Photo-copy en dus laat ik mijn boekenkast even voor wat ze is en baseer ik mijn weekmenu helemaal op haar probeersels.  Een favoriet recept publiceer ik ook niet, deze week, aangezien u ze bij haar allemaal kan bekijken (inclusief prachtig in beeld gebracht voer).

	Wat
Maandag	Pittige Marokkaanse wortelsoep Quiche met geitenkaas en waterkers
Dinsdag	Hachee Marie Curry Sinaasappel-rozemarijkcake
Woensdag	Pompoensoep met gember en koriander Zalmlasagne met basilicumveloute
Donderdag	Broccolisoep met blauwe kaas
Vrijdag	Winterse pasta met kastanjechampignons en blauwe kaas Echte ouderwetse vanillepudding
Zaterdag	Weg
Zondag	Weg

46-Weekmenu week 3

Nee, ik ben geen afvallige weekmenuplanner.  Het gaat nog steeds goed met de weekmenu's... alleen het posten van de bijbehorende blogpost werd door een drukke week wat uitgesteld.
Ik moet trouwens mijn format wat aanpassen, lijkt me.  Want wat heeft u eraan om te weten wat wij eten zonder hoe het gemaakt wordt?  Niet?
Daarom: het weekmeu blijft, de boodschappen worden geschrapt en elke week het recept van 1 winnaar (of van wat ik denk dat het allerlekkerst zal zijn).
Vandaar: voorbije week uit een boek van 1 van mijn favoriete TV-koks: Nigella Lawson.  Gewoon omdat ze zo van eten houdt.  Ze gooit nonchalant vanalles in een kookpot terwijl ze beminnelijk in de camera kijkt en op het eind van de rit ziet het er nog smakelijk uit, ook.  De kookboeken zijn trouwens ook op die manier opgevat.  Een verhaal met een recept erin.
Deze week moest het snel, snel gaan wegens veel werk.  Vandaar dat onderstaande titel werd verkozen boven alle andere.

Maandag	Quesadillas (Blz 240)
Dinsdag	Noedelsoep voor hunkeraars (Blz 167) Escalopes met zalm, waterkers, sugarsnaps en avocado (Blz 92)
Woensdag	Gratin van aardappelen en paddenstoelen (Blz 39) Met biefstuk in plakken met thijm en citroen (Blz 40)
Donderdag	Razendsnelle ragu (Bmz 172)
Vrijdag	Mouclade (Blz 67)
Zaterdag	Stukjes en beetjes halloumi (Blz 325) Sneltrein hamburger (Blz 145)
Zondag	Aardappelkoekjesmet gerookte zalm (Blz 198) Itliaanse worstjes in hete tomatensaus met polenta (Blz 302) Margarita roomijs (247)

De noedelsoep voor hunkeraars had ik graag gegeten, maar ik vond geen enkel ingrediënt... dus schrapte ik het van de lijst.  En zelfs voor de razendsnelle ragu was er geen tijd.  Er zijn zo van die weken!

De mouclade van gisteren stak er tot nu toe met kop en schouders bovenuit.  Een mosselpot met room en curry.  Een combinatie die ik tot nu toe niet kende, maar bijzonder goed in de smaak viel.  We hadden er papadums bij kunnen eten, maar gingen toch voor frietjes van de frituur!

Ingrediënten voor 2 personen:
2 kg mosselen
5 lente-uitjes
2 tenen knoflook
5 dl witte wijn
2 theelepels currypoeder
1,25 dl slagroom

Bereiding (en ja, echt wel een snel gerecht)
Mosselen reinigen door ze in koud water te leggen en baarden en pokken af te schrapen. (de open mosselen gooi je nu al weg, die zijn dood en dus niet meer goed)
Grote pan op het vuur en doe er de lente-uitjes en look (beiden in plakjes gesneden), witte wijn en curry en en breng aan de kook.
Gooi er de mosselen bij, deksel erop en 3 minuten op hoog vuur laten koken. pan husselen zodat alle mosselen de smaak van het kookvocht opnemen.
De mosselen die gesloten zijn na het koken zijn ook niet goed... doe ze weg!  Gooi slagroom over de overblijvende mosselen en dien op!

Was het lekker?  Euhm, de foto schiet er op zo'n momenten een beetje bij in...

43-Beloofd is beloofd

Ik beloofde u: een familierecept.

In sommige families zijn zo'n recepten een heel goed bewaard geheim.  In mijn familie niet.  Lekker eten is om te delen en wat is er gezelliger dan op zondagmiddag, na het eten, met een kopje koffie te genieten van een lekkere, ouderwetse flantaart?

Wat heb je nodig?
1 kop zelfrijzende bloem
1 kop suiker
4 eieren
0,5 l melk
2 pakjes vanillesuiker
1 doos roomrijst (vanille, 425 g)
boter en bloem voor de taartvorm

Hoe maak je het:
Verwarm je oven voor (185 °C hete lucht, 200 °C klassieke oven)
Beboter je taartvorm (met hoge randen) en bestuif daarna met bloem.
Gooi bloem, suiker, eierdooiers en melk in een kom en roer om te mengen.
Voeg de doos rijst toe en roer goed.
Klop het eiwit stijf en schep het voorzichtig onder het mengsel.
Giet mengsel in vorm en schuif in oven.
Laat bakken (55' hete lucht, 45' klassieke oven).

Ik controleer de gaarheid door zachtjes met de vorm te schuiven.  Als de taart zich gedraagt als bijna vast, is ze voldoende gestold.  Ze is dan ook bruin aan de bovenkant.
Omkeren op draadrooster en zo een beetje laten staan om af te koelen (dan krijg je dat typisch flantaart-motief).

40-In bad

Het bloggen staat op een laag pitje want kleine S is ziekjes.  Hij hangt, kotst, hoest, koortst, huilt, jammert en heeft schrik van zijn nieuw speelgoed (een springbal-koe die er voor kleine mensjes blijkbaar toch wat angstaanjagend uitziet).
En het is nieuwjaar geweest.  En er komen veel mensen over de vloer.  En het zijn solden. En, En, En...

Maar goed, er komen dus mensen over de vloer en die mensen wou ik graag iets geven.

En dit receptje uit 'Grow your own drugs' van James Wong daagde mij al een tijdje uit.  Maar aangezien het winter is en de lavendel slaapt onder een dikke laag sneeuw, wou ik het proberen met mandarijntjes.  Helaas, het blijkt heel moeilijk te zijn om a) biologische mandarijntjes te vinden en b) er zeste af te halen zonder in je vingers te snijden of ook het bittere deel van de schil mee te hebben. 
Vandaar dat ik, putje winter, op zoek ging naar lavendel (zucht) en citroenzuurpoeder.

Ik geef even het recept mee:
5-6 verse lavendeltakjes
1 el citroenzuurpoeder (bij de apotheek te verkrijgen)
3 el zuiveringszout (natriumbicarbonaat - supermarkt)
10 druppels etherische lavendelolie (of een ander geurtje als je dat liever hebt)
1 tl plantaardige olie (of amandelolie) (in mijn geval: arachide - dat is neutraal en stond in de kast)

1) Droog de lavendeltakjes in de oven of koop ze zo (dat deed ik).
2) Let erop dat de kom die je gebruikt en je handen kurkdroog zijn, anders bruist je mengsel al voor je begint.  Meng het cirtroenzuur en zuiveringszout in een glazen kom.  Voeg paar druppels lavendelolie, 1 theelepel lavendelbloempjes en de plantaardige of amandelolie toe.  Schep alles om met een metalen lepel.
3) Leg de uitsteekvorm op een vel bakpapier.  Doe het mengsel in de uitsteekvorm en druk het aan met de bolle kant van de lepel.  Laat minstens 30 minuten drogen, maar bij voorkeur een nacht, zodat de olie verdampt en de bruisbal hard wordt.

Opmerkingen:
-Ik had veel meer plantaardige olie nodig, maar misschien komt dat omdat ik er veel meer lavendel ingooide.
-Logisch gevolg van vorige opmerking: mijn bruisballen hebben 3 dagen moeten drogen voor ze min of meer verpakkingsklaar waren.
-Je neemt best compacte koekjesuitstekers zoals circels of hartjes en je maakt de ballen beter klein en dik dan groot en platter.  Het is sowieso nogal een fragiele bedoening!

En nu, snel in bad met de overschot!

10-Vakantie!

Ik ben op vakantie!  Aan zee!
Een midweekje in een mooi huis, met de Wederhelft, de kleinste doos, de hond, Moeke en Opa (de babysitters, dus).  Het weer is ok, het gezelschap is fijn, de keuken is goed uitgerust en het suikerspinroze machien heeft ook de overtocht gemaakt om de rustige avonden te vullen met het maken van de "Zsazsa".
Tijd om te dutten, tijd om te naaien, tijd om te koken... Dus alvorens mijn "zsazsa" af is, even een receptje de wereld insturen.
Perfect als je geen bakvorm hebt, maar hopen vers fruit en een zwak voor pudding uit pakskes!
Je hebt nodig:
-1 vel bladerdeeg
-1 pakje puddingpoeder en alle ingrediënten om er pudding van te maken
-vers fruit
-confituur
Om tot dit resultaat te komen, doe je het volgende:
-Open de verpakking van het vel bladerdeeg, rol uit, maak een dijkje op de rand van bladerdeeg (zodat de pudding niet van het gebakken deeg loopt), doorprik het vel en steek in de oven (180°C - 10-tal minuten). 
-Maak de pudding (beetje steviger dan op de verpakking staat aangegeven), en giet die over de afgekoelde (en eventueel platgedrukte) taartbodem
-Maak het fruit schoon en snijd het in schijfjes, blokjes, reepjes (naar believen) en schik het op de taartbodem.
-Om alles te laten blinken meng je een paar koffielepels confituur met water, verwarmen in microgolf en uitstrijken over het fruit.
Voilà, klaar!
En dan ziet het er ongeveer zo uit:

De foto is niet fantastisch, waarvoor mijn excuses, maar de smaak... die mocht er wel zijn!

Ah ja, als u ooit op zoek zou zijn naar supperlekkere witte pens: 1 adres: (en hiervoor word ik niet betaald) Slagerij Remmery in Middelkerke heeft daarvoor een prijs gewonnen en ook wij zijn vol lof! Lekker!

6-Mmmmm... oussaka

Augustus, u weet wel, de financiële nachtmerrie, is nog steeds niet gedaan.  Gelukkig zijn er nog mensen met een groententuin.  Vrijgevige mensen die hun dankbaarheid voor de verjaardagscakejes (zie hieronder) uiten d.m.v. prachtige groenten!

Nu heb ik zelf tal van recepten waar aubergines, tomaten en/of paprika's in voorkomen, maar toen de gulle schenkers vertelden dat zij altijd moussaka maakten, .... Tja, de kracht van de suggestie!

Het werd dus een moussaka, naar een recept uit dit boekje. (Het boekje is ooit, als reissouvenir, meegekomen uit Griekenland. -Ja, Polen zou belachelijk geweest zijn-) We waren op laatstejaarsreis en trokken rond met het hele zesde middelbaar.  Een groep met alleen maar meisjes want in die tijd (nu klinkt het alsof ik duizend ben) kon dat nog, niet-gemengde scholen.  De enige man was Wouter, de gids!

In elk geval, ik herinner me nog de smaak van de lekkere watermeloenen, de griekse slaatjes op mooie pleinen, de geur van musea, ...

Recept: (hoewel ik niet op hoeveelheden kijk) (voor 1 grote bakvorm)

-2 kilo grote ronde aubergines

-2 aardappelen

-1 kilo gehakt (wij nemen quorn-gehakt en maken dit gerecht zo vegetarisch)

-1/2 kop olijfolie

-2 grote uien

-5 rode vleestomaten ('t is nog steeds crisis, dus deze kwamen uit de diepvriezer)

-1/2 kop witte droge wijn

-geraspte kefalotiri kaas (wij namen spaghetti-kaas)

-olie om in te bakken, peper, zout

-2-3 porties witte (bechamelsaus)

Maak de aubergines schoon, was ze en snijd ze in grote dunne plakken.  Strooi er zout op en leg ze in een vergiet om uit te lekken.  Maak het gehakt klaar, bak het rul in de olie met de uien en blus het met de wijn.  Voeg de tomaten (schoongemaakt, ontveld en fijngesneden), zout en peper toe en laat zachtjes bakken tot het vocht is opgenomen. 

Frituur de aubergines en de schijfjes aardappel) in de olie en leg ze in de grote ovenschaal.  Bestrooi ze met geraspte kaas.  Na de eerste laag aubergines het gehakt erop spreiden en daarop een laagje aardappel.  Het laagjesproces herhalen en nadien de bechamelsaus erover gieten en bedekken met laag geraspte kaas.

Half uurtje in de oven op 180°C.

Of het lekker was?  Ik ben de afgewerkte foto vergeten en zowel de borden als de ovenschotel zijn volledig leeg.

3-Crisis

Augustus is een moeilijke maand... Financieel, bedoel ik.  Blijkbaar vinden onze leveranciers het de uitgelezen maand om ons jaarafrekeningen van gas, water en elektriciteit door te sturen.  Doe daar nog eens de onroerende voorheffing bij en je hebt al snel een flinke som te betalen.

Er zijn natuurlijk mensen die voorzien zijn op zo'n aanslag op het gezinsbudget, maar wij niet.  Dom en ik neem mij voor om mij volgend jaar niet meer te laten vangen!

Crisis ten huize 'doos' en wat doe je met crisissen?  Inderdaad, je valt terug op de groententuin, de voorraadkast, frigo en diepvriezer.

Vandaag dus een pastake met venusschelpjes uit de voorraadkast.

De ingrediënten heb ik deze keer maar eens netjes gefotografeerd (al kon het beter).  De plant op de achtergrond hoort niet thuis in het gerechtje, maar staat er enkel om wat diepte te geven.  U ziet: witte wijn (ALTIJD in de voorraadkast), bokaaltje venusschelpjes, olijfolie, fleur de sel, pasta (hier met pepertjes en look erin), een teentje look en een chili pepertje. 

Kook de pasta bijna gaar (op 1 minuutje van de gaartijd werkt perfect) en giet af.

Je snijdt de look en het pepertje fijn (als je van HEEL pikant houdt, dan verwijder je de pitjes niet.  Persoonlijk hou ik het graag milder en gaan de pitjes niet mee in het gerecht) en stooft ze gaar in een beetje olijfolie.  De venusschelpjes (uitgelekt, maar als het vocht lekker smaakt, bewaar het dan om later bij te voegen) bij de look en peper voegen en beetje laten meestoven.  Blussen met wijn en eventueel het sap van de venusschelpjes.

De pasta bij dit mengsel gooien, deksel op de pan en 1 minuutje laten garen.  Daarna de fijngesnipperde peterselie en fleur de sel erover strooien.  Snel, lekker en goedkoop.  Meer moet dat niet zijn!

2-Bezoek

Bezoek, bezoek: joepie!

Sinds ik mijn geboortestreek verliet en een dikke 100 km van mijn ouders, vrienden en familie ging wonen, is bezoek een kostbaar goed.  En kostbaar goed, dat wordt gekoesterd!

Met hapjes, drankjes en veel warmte.

En omdat het het seizoen ervoor is: Citroen en frambozen muffins. (Als je, zoals ik, samenwoont met een zeldzaam wezen dat frambozen beschrijft als 'harige vruchten' kan je kiezen.  Ofwel vervang je de framboos door iets anders: aalbessen, aardbeitjes, braambessen, blauwe bessen, ... Ofwel doe je zoals ik en haal je je schouders (en neus) op voor de zintuiglijke gevoeligheden van je wederhelft en maak je ze gewoon met die heerlijke frambozen die je deze ochtend op de markt kocht!)

Voor 14 stuks

2 eieren

200 ml melk

300 g bloem

8 g gist

1/2 theelepel zout

1 theelepel tijm

120 g suiker

geraspte schil van 1 citroen

125 g gesmolten boter

150 g verse frambozen

Verwarm de oven voor op 200°C.  Meng eieren, melk en boter.  Voeg er de bloem, gist, zout, tijm en suiker aan toe en meng het geheel.  Voeg beetje bij beetje de geraspte citroenschil bij (neem een biologische die je goed wast).

Vul de vormpjes voor 3/4 met deeg (ik gebruik een kleiner formaat muffinvorm) (Als je zo'n klasieke, metalen muffinvorm hebt, vergeet dan niet in te boteren of gebruik van die schattige papiertjes) en duw er een 3-tal frambozen in.

Bak een 20-tal minuten en wacht nadien een 5-tal minuten alvorens je ontvormt!

De frambozen worden bijna frambozenconfituur, door de warmte van de oven... Mmmm lekker!